祐天寺の鉄板焼きダイニングエムズグリルアンドバー

鉄板焼き料理を提供する中で、最も大事な事、それは『鮮度』です。複雑な調理法ではない、至ってシンプルな鉄板焼きが素材の鮮度と相まって素材の魅力を最大にまで引き立たせます。野菜なら甘みとコク、鮮魚なら旨味と歯ごたえ、自然の恵みの味わいをしっかりご堪能下さい。

野菜は店主との古くからの付き合いがある『目黒大丸』様からは根菜類や緑黄色野菜を中心に、『(有)わーふぁ道本』様からはパクチーなどの葉物野菜を中心に仕入れております。鮮度へのこだわりはもちろん、野菜を収穫する場所の土の状態や環境にも強いこだわりを持ち、『本当に美味しく安心出来る野菜の流通』を目指す仲卸しです。作り手(農家様)の想いがそのままお客様に伝わるように、余計な手は加えず、素材本来の魅力をご堪能下さい。

野菜の旨味とコクをしっかり最大化出来るように、火力、火入れ時間、味付けなどそれぞれの野菜に合わせて変えていきます。季節ごとにご用意出来る野菜も変化しますので、野菜をお召し上がりになりながら季節を感じて頂ければと思います。各種グリル野菜は¥600円からご用意しております。

各種¥600〜

自らの目で見て納得のいくものだけを仕入れております。M's GRILL&BAR(エムズグリルアンドバー)ではそれらの鮮魚をマリネ、カルパッチョ、グリル、サラダなどでご提供致します。長年鮮魚と向き合ってきたからこそ出来る、目利きとそれらを活かす調理法がM's GRILL&BAR(エムズグリルアンドバー)の魅力の一つだと捉えております。


  • イカ、活け締めサバ、めひかりなどを仕入れております。


  • カツオ、ワラサ、鰆、鰤、活ダコなどを仕入れております。


  • 人気メニューの牡蠣のグリルの牡蠣や、ウニクリームパスタで
    使用するウニ、その他あさりやムール貝などを仕入れております。


  • タラバ蟹のグリルや、カニサラダで使用する、蟹全般を
    仕入れております。

サーモンとイクラのマリネ ¥1,200
サーモンと相性の良いアボカドをサラダにして仕上げております。ビールやスパークリング、白ワインとの相性が良く、前菜にはおすすめの一品です。
本日のマリネ ¥1,200
季節の鮮魚を特製ソースでマリネで仕上げております。季節ごとに鮮魚の内容は変更しますので、魚種はスタッフにお問い合わせ下さい。
ズワイガニのサラダ ¥1,200
ズワイガニとセロリ、きゅうりを和えてサラダに仕上げております。鮮度の良いズワイガニ使用しており、蟹の風味をしっかりと感じて頂けます。

牡蠣のグリル ¥500/1ケ

牡蠣はひとつひとつを手に取って「ズシッ」と重いものを仕入れ、火入れした特に弾力のあるものを仕入れております。季節によって牡蠣の産地を変え、年間通してブレが出ないように、火を入れても身が縮んでしまわないものを厳選しております。ソースは牡蠣を丸々ひとつをミキサーにかけペースト状にしたものと、にんにく、バルサミコ酢、醤油などで味を整えた『自家製牡蠣ソース』です。

M's GRILL&BAR(エムズグリルアンドバー)では、季節によって提供する野菜と鮮魚が様変わりします。
こちらの表の内容で季節ごとの食材を取り揃えております。

レンコン、大根、玉ねぎ、芽キャベツ
ブリ、ホタテ、白子
カブ、長芋、各種きのこ、カボチャ
カツオ、むき牡蠣、サンマ
トマト、ヤングコーン、ズッキーニ、ナス、カボチャ(コリンキー)
活きダコ、イナダ、サバ、毛ガニ
新じゃが、新ミニ人参、空まめ、各種山菜、新玉ねぎ、たけのこ、アスパラ
カツオ、ヤリイカ、さわら
M's GRILL&BAR(エムズグリルアンドバー)のグリル料理などで使用する調味料です。素材本来の味が活きるよう、塩以外は全て自家製でお作りしております。甘みの強い食材は更に甘みが引き立つように、香りの強い食材は更に香りが引き立つように、相性の良い調味料をセレクトさせて頂きます。

摩り下ろした人参をオリーブオイル、米酢、バルサミコ酢で和え、コリアンダー、カイエンヌ、クミンなどで風味を加えたスパイシーなドレッシングです。

13種類の天然ミネラルを含んでおり、イオウの成分が含まれているので温泉卵のような独特な風味を持っております。肉料理に最適です。

甘みが強く、酸味の少ない南高梅と、辛味のある生姜のすりおろしを和え、その他こぶだしや、にんにくなどを加え、仕上げております。鶏肉のグリルを始めとする肉料理やグリル野菜との相性もピッタリです。

イタリアンのジュノベーゼソースをアレンジしてお作りしております。バジルのミンチと松の実をローストしたものを独自の味付けで仕上げております。

醤油ベースのソースに薬味やスパイスを加えて仕上げております。さっぱりとした後味をお楽しみ下さい。

摩り下ろした玉ねぎをふんだんに使用した玉ねぎソースです。パプリカで色を付けました。

練りゴマ、赤みそ、バルサミコ酢、ピーナッツオイルなどを和えて仕上げております。ゴマの風味をお楽しみ下さい。

マヨネーズと粒マスタード、ターメリックなどを合わせシンプルに仕上げております。こちらも淡白な野菜との相性がバッチリです。

エビと野菜のグリル ¥1,800

季節の野菜とエビをサッとで焼き上げ、自家製エビソースで仕上げております。野菜は季節によって異なります。

赤鶏のモモのグリル ¥1,800

九州は熊本県産の赤鶏をシンプルにグリルで焼き上げております。ジューシーで弾力のある肉質です。硫黄の香りのするルビーソルトか梅しょうがで味の違いをお楽しみ下さい。

タラバガニのグリル

古くから馴染みのある蟹の仲卸から仕入れているタラバ蟹をトマト仕立てで焼き上げております。
肉厚のタラバ蟹の食感と香りをお楽しみ下さい。

イカのグリル ¥1,800

生で食べられる程の鮮度のイカをサッとグリルして仕上げております。添え付けのグリルしたネギと一緒にお召上がり下さい。

ウニクリームのパスタ ¥1,100

当店の人気のウニクリームのスパゲッティです。ウニは専門の仲卸から仕入れている加熱しなくても食べられるウニを使用しております。看板メニューです的な

 
おまかせスパゲッティ ¥1,000~

写真はおまかせスパゲッティの一例です。

カキメシ \1,800 ※2人前分

牡蠣とライスをオイスターソースでグリルしております。濃厚な牡蠣とオイスターソースの旨味がライスに移り、〆にはピッタリの一品です。

  • 本日のマリネ ¥1,200
  • 生カキ ¥500/1ケ
  • グリーンサラダ ¥650
  • ズワイガニのサラダ ¥1,200
  • GRILL野菜 ¥600
    ・新たまねぎ 茨城 ・人参 茨城 ・なす 茨城 ・新じゃが 北海道 ・トマト 静岡 ・ズッキーニ 群馬などなど
  • カキのグリル ¥480/1ケ
  • エビと野菜のグリル ¥1,800
  • ツブ貝のガーリックバター焼き ¥1,600
  • カニと野菜のオムレツ ¥1,300
  • チョリソー ¥1,000
  • 本日の肉&魚料理 =スタッフまでお尋ね下さい=
  • エビ焼き飯 ¥1,800 ※2人前分
  • おまかせスパゲッティ ¥1,800~
  • ウニのクリームスパゲッティ ¥1,100
  • チーズの盛り合わせ =単品オーダー可= ¥1,600
  • アイスクリーム ¥500